Что едят на Благовещение в Греции

skordalia25 марта, т.е. сегодня, в Греции двойной праздник – День Независимости и Благовещение. 25 марта 1821 года началось освободительное восстание, в итоге которого Греция была освобождена от четырёхвекового ига Османской империи. По этому случаю по всей стране проводятся парады, праздничные шествия, после которых народ всей весёлой толпой двигается в сторону таверн. Кто-то, правда, как мы, идёт домой, где мама или бабушка хлопочет над приготовлением праздничного стола. Причём и те, и другие будут наслаждаться в этот день одним и тем же блюдом. Называется оно «бакалярос скордалья».

Бакалярос – атлантическая треска, скордалья – чесночный соус (дип). Читать далее

Предрождественское. Или куриный вопрос.

фаршированная курица по-греческиУже завтра вся Греция будет отмечать праздник Рождества Христова. Так получилось, что, не смотря на то, что греки православные, все непереходящие религиозные праздники они отмечают по новому стилю. И даже бушующий в стране кризис, не влияет на количество граждан, заполняющий супермаркеты с целью сделать покупки к праздничному столу. В канун Рождества возможно праздничное настроение чувствуется ещё острее, чем сам праздник. Возможно, причиной тому дети, звонящие с утра в дверь, чтобы пропеть тебе рождественские колядки и получить за это вполне материальное вознаграждение. Ну и затем папы подхватывают под мышки малышей и оставляют мам дома, чтобы те могли кинуть все свои силы на уборку дома и приготовления к рождественскому столу. Читать далее

Самый лёгкий пирог

быстрый греческий пирог с фетой Сегодня воскресенье, а это значит, что наш муж и отец весь день и полночи на работе, и мы с дочкой предоставлены сами себе. И обычно в воскресенье мне совсем не хочется готовить. Но кормить ребёнка и себя чем-то надо. Тем более, что я пообещала дочке, что мы испечём пирог. А как не хочется! И тут в голову мне приходит замечательная мысль — испечь самый лёгкий на свете пирог. По-гречески он называется «патсавуропита», что в переводе означает «пирог-тряпка». А всё потому, что он тоненький и мягкий, совсем, как тряпочка. И ингредиенты самые простые, они всегда присутствуют в доме у любой греческой хозяйки. Читать далее

Солнечный бриам

Я оглядываю свою светлую просторную кухню, удовлетворённо останавливаю взгляд на свежих, манящих к себе овощах. Переливающиеся на солнце баклажаны, мясистые помидоры, молоденькие светло-зеленые кабачки, сладкий красный перчик… Мммм, такие яркие, такие сочные! Затем я надеваю фартук и приступаю к одному из самых моих любимых дел на свете. К готовке. Сегодня я буду готовить бриам. Невероятно летнее блюдо, полное вкуса, аромата, света, тепла и гармонии. Как нельзя лучше подойдёт оно для этих последних августовских деньков! Читать далее

Дзадзики, кремообразный салат

дзадзыки

Если вы хоть раз бывали в Греции, то не можете не знать, что такое дзадзыки. Это просто уникальная вещь! И салат, и приправа к мясу или овощам, и закуска, и намазка на хлеб. На то, чтобы приготовить дзадзыки у вас уйдет 5 минут, самое главное, чтобы был густой жирный йогурт. Существуют несколько вариантов рецептов. Я методом проб и ошибок пришла к следующему сочетанию ингредиентов: Читать далее

Богатство греческой кухни

осьминог на грилеКроме теплого моря, Акрополя и оливковых рощ есть в Греции, по крайней мере, еще одна великолепная вещь. Это – греческая кухня. Любой, даже самый капризный любитель вкусно поесть, найдет в Греции то, что придется ему по вкусу. Причем рецепты отличаются в зависимости от регионов страны, и почти каждый остров, город, а иногда и деревня имеет свое фирменное блюдо, которое славится на всю Грецию.

Начать разговор о греческой кухни, конечно, стоит с рыбы и морепродуктов. Читать далее